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01/10/2014

La suite

Nous voici dans la cave où il y a 85 % d'humidité

Visite qui va durer environ 40 mn il y a 6 km de caves

Notre guide est charmante

 nous ne sommes que 5 Cela est bien agréable

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Voici les cuves en inox

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les cuves en  ciment céramique   plus anciennes

 

le champagne De Castellane

utilise 3 cépages différents pour ses vins

Les opérations  de remuage se font

3 ou 4 mois avant la commercialisation

L'operation consiste à faire migrer le dépot vers le col de la bouteille

dans  le bidule (Bouchon prévu pour récupérer les lies )

Les bouteilles sont penchées progressivemnt et tournées

Un bon remueur

Manipule 40 000 bouteilles par jour

Grâce aux gyropalettes il peut s'en manipuler 70 000/ jour

Ici les techniques anciennes

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Les allées des caves

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le dégorgement

Opération constituant à enlever le dépôt

Il laisse un vide dans la bouteillequi sera remplacé par une liqueur de dosage

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Scene de creusement dans la craie

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Ici dans l'oenothéque des vins de collection

( derrière des grilles fermées par un cadenas

On aperçoit la plus vieille qui date de 1915

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sur la droite de l'image

 

nous passons ensuite dans les ateliers

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et pouvons voire la chaine de l'habillage des magnums

qui se fait manuellement 

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Les bouteilles vieillissent environ 3 ans

Pour les millésimes  il faut compter 6 à 7 ans

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la visite se clôture par une dégustation ....

Ensuite montée dans la tour qui fait 66 m de haut 237 marches

nous ne pourrons aller tout en haut

les dernières marches sont fermées

mais nous avons déjà un beau point de vue sur  la ville

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A gauche les voies de chemin de fer

les celliers sont directement raccordés au réseau SNCF

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Dans la salle d'accueil un magnifique limonaire

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j'ai de suite pensé à Christian

qui nous en avait fait découvrir  lors de la 1ere bloguinade

 

Commentaires

Je ne suis pas encore partie, mais je trouve vos blogs très structurés, je ne suis pas du même style donc je ne crois trouver ma place. Ah le vin j'aime bien, surtout le st émilion

Écrit par : Suzanne | 01/10/2014

C'est bien Brigitte, la note sera bonne avec des photos réussies. Et puis en haut de la tour, il fallait reprendre son souffle, au retour une flûte nous attendait ! Hi c!

Bisous et bonne nuit.

Écrit par : judith | 01/10/2014

Un grande entreprise chez Castellane à Épernay, un sacré boulot remuer les bouteilles à la main d'antan. Il était bon ce Champagne ? Je l'ai déjà gouté avec nos amis Champenois c'était dans les Vosges lors de notre première rencontre un bon souvenir. Une note complète de la visite qu'on se croirait avec vous sans boire la coupe ;-) Gros bizoux Doubs !

Écrit par : françoise la comtoise | 01/10/2014

Cela me rappelle la visite des caves Piper Heidsick que j'avais faite avec les copains, lors d'un séminaire à Reims : que de kilomètres sous terre !... Heureusement, qu'il y avait une navette !

Bonne soirée, bises,
Gérard.

Écrit par : CHAP | 01/10/2014

Très intéressant ! tu as bien profité de la visite pour nous transmettre toutes ces infos . Merci .
6 kms de cave , de bouteilles, d'atelier et ça se termine par une belle vue sur la ville . Super !
Bises

Écrit par : Velutine | 02/10/2014

Brigitte tu as fait un bon reportage sur ta visite chez Castellane, bravo au remueur. bonne journée, bises. Renée

Écrit par : campanule | 02/10/2014

Une sacré visite que cette cave.....
J’espère que tu as rapporté quelques bouteilles....
Bonne journée
Bisous
Anita

Écrit par : Anita | 02/10/2014

Chez nous il y a quelques caves à vin dignes d'être visitées même si elles ne sont pas aussi grandioses que chez Castellane.J'ai bien aimé cette visite. Bon week-end.

Écrit par : monique ruiz | 03/10/2014

Les commentaires sont fermés.

 
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