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25/02/2015

A écouter


Il est plus doux d'entendre cette version faite par Graeme Allwright

il y a quelques années déjà

C'est un beau chant d'amour

 

La Marseillaise a été écrite  après  la révolution

C'était un chant de guerre

Les paroles n'ont plus le même sens à notre époque

Le sang impur était celui des paysans et des ouvriers

en opposition avec le sang pur des nobles

Je rêve... qu'un jour!

un homme au coeur bon décide de changer les paroles de notre hymne...

Merci à Graeme


 

07/02/2015

Le fromage préféré de Josette (mamédjo)

Lors de la bloguinade dans les Deux- Sèvres

Josette m'avait confiè que le plus grand plaisir que je pourrais lui faire

serait de lui trouver du fromage de Rocroi.

(Souvenir de sa jeunesse passée dans les Ardennes )

Fromage qui a pratiquement disparu

Seuls 3 fermiers le fabrique encore dans les Ardennes

et un seul d'entre eux est situé sur le terroir de Rocroi.

C'est une production artisanale (3 tonnes par an)

C'est un fromage de lait de vache écrémé

de forme carrée à la croute orangée odorante,

couvrant une partie molle trés claire,

due à la quasi absence de matière grasse

Fromage intéressant pour les régimes.

fghg.jpg

La 1ere mention de ce fromage remonte au XVlllème siècle

attestée par des quotas de sel

attribués aux paysans pour la salaison des fromages

A l'époque le caillé était mis à sécher au dessus des cuisinières

Les femmes qui faisaient la traite des vaches se chargeaient de le fabriquer

apportant ainsi une source de revenus complémentaire au foyer

A l'époque les coquetiers de Charleville

qui s'approvisionnaient en oeufs et en beurre à la ferme

les affinaient dans leur propres caves.

IMG_0002.jpg

Lorsque je suis arrivée à Charleville en 74

j'en trouvais sur le marché de la Place Ducale

La ville de Rocroi organisait une foire au fromage très courue 

avec des concours de mangeurs de Rocroi...

Progressivement les fermiers,vers les années 90,

ont préféré écouler la totalité de leur lait auprès de leur coopérative.

IMG_0001.jpg

Dernièrement la chambre de commerce des Ardennes

(projette ?) de redonner l'importance quelle mérite 

à la production de ce fromage.

gdhjn.jpg

 Les chtis ont la tarte au maroille

ici nous avons la tarte au Rocroi

400 gr de pate feuilletée

3 oeufs

150 gr de crème fraiche

Disposez sur la pâte étalée le fromage de Rocroi coupé en lamelles

délayez les oeufs et la crème

versez sur le fromage

Mettre à four moyen pendant environ 25 mn

 

tarte-rocroi.jpg

 

 

 

 

 
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